卡仕達醬(custard cream)也叫吉士醬,是一種常見的烘焙配料,可以應用在蛋糕表面或馬卡龍內餡。制作方法很簡單,將淡奶油和黑巧克力加熱混合,不斷攪拌至順滑濃厚的狀態,立刻離火,冷卻備用。愛普食品工業的一法、三法、四法焦糖色可用于可可制品、巧克力和巧克力制品的著色 ,即使加熱處理后,仍能保持誘人的棕褐色。

 

 

烤火雞

圣誕火雞是圣誕大餐中的經典硬菜,制作方法類似八寶鴨。首先將火雞去掉內臟和筋骨,用洋蔥、黑胡椒和鹽腌制。然后填入香腸、烤好的面包丁、洋蔥、芹菜、栗子、干酪等餡料,再加入黑胡椒、豆蔻粉、迷迭香、檸檬汁等香料調味。為避免入味不均勻,可以在雞腿上劃幾刀,填入大蒜和迷迭香。最后用錫紙和繩線綁住雞腿和翅膀,按每斤20分鐘的時長烤制。上桌后最好邊切邊吃,更加鮮美。

 

 

姜餅

在中世紀的歐洲,姜是一種非常昂貴的香料,只能在圣誕節這樣的重要節日中使用。姜還有驅寒的功效,與寒冷的圣誕節更加契合,久而久之便成為圣誕節的傳統美食。

 

 

姜餅造型非常豐富,小至平面的姜餅人、圣誕樹、雪花造型,大至立體的姜餅屋造型。姜餅以微焦的棕褐色為美,所以制作過程中會加入紅糖、咖啡或肉桂粉調色。

 

 

圣誕布丁

圣誕布丁是一款蒸出來的甜品,也是英國圣誕大餐中的傳統結尾甜品。以各種各樣的果干、雞蛋和板油為原料,加入黑糖、柑橘汁、白蘭地等烈酒調味,最后加入肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜和其他香料增香。

 

 

由于加入大量黑糖調味,圣誕布丁的色澤通常比較深。傳統的圣誕布丁需要幾個星期甚至一年的時間熟成,食用前再次加熱,加入奶油或卡仕達醬提升口感,最后加入冬青裝飾。大家一起參與制作的圣誕布丁,是全家團圓和睦的象征。

 

 

烤香腸

圣誕集市是民眾購買過冬儲備商品的重要場合,集合了小吃、飲品、手工藝品、服裝等商品的攤位。不同城市的圣誕集市各有特色,而烤香腸是其中比較常見的一種小吃?;馃岬目颈P配上豐腴的肉腸,油脂溢出表面,在熱氣的蒸騰下滋滋作響,幸福感油然而生。

 

 


 

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