特點

風味包埋技術,可避免干燥過程中小分子醬油風味物質的揮發損失

多達20種不同產品可供選擇,

粉體顏色覆蓋淡黃到棕色

不同發酵風味的產品:清香型、濃郁型、日式風味型等

應用推薦

應用

推薦添加量

應用

推薦添加量

蘸料

0.4-0.6%

肉汁

0.5-1.0%

速食面

0.5-1.5%

肉制品

0.4-1.0%

海鮮產品

0.5-1.0%

調味料

10-15%

零食

0.3-0.6%

醬汁

20-24%

湯底料

10-20%

腌泡汁

10-20%

 

注意:所有應用中推薦用量僅作參考。使用前請查閱當地法律并嚴格遵守。我們同時建議生產商在終端產品中進行試驗以確定最佳添加比例。

FAQs

A:復合調味料(醬油粉)主要起到風味增強和協調的作用,因此風味特征是最關鍵的指標。由于發酵醬油本身含有蛋白質,而復合調味料(醬油粉)也具有一定的蛋白質含量,因成本所制約其蛋白質含量不高,一般在8-18%之間。氯化鈉含量也是復合調味料(醬油粉)的一個關鍵指標,影響了口感和成本。

特色產品推薦

特點:常規型產品,粉色呈深棕色,風味焦香。

數據:總氮≥2.4%;氨氮≥1.0%;NaCl≤50%

應用領域:推薦使用在干性混合調味料、烘焙食品、湯和鹵汁來提升風味和鮮味。

特點:常規型產品,粉色呈淺棕色,風味清香。

數據:總氮 1.2-1.8%; NaCl 32-37%;

應用領域:推薦使用在休閑食品撒粉料、烘焙食品、肉汁、湯底料等,來提升風味和鮮味。

特點:高性價比產品,粉色呈淺棕色,風味濃郁。

數據:總氮≥1.5%;氨氮≥0.4%;NaCl 28-34%;3-氯-1,2-丙二醇≤0.2mg/kg

應用領域:推薦使用在休閑食品撒粉料、湯料、冷凍食品及其餡料、醬及醬制品等,來提升風味和鮮味。

特點:低鹽,粉色呈棕黃色。

數據:總氮≥1.6%;氨氮≥0.8%;NaCl≤25%

應用領域:推薦使用在干性混合調味料、零食、肉制品、湯和鹵汁來提升風味和鮮味。

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